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A trama de "Ouro Verde" gira em torno do jovem Zé Maria Magalhães. O protagonista é vivido por Diogo Morgado, ator que fez Jesus no longa 'O Filho de Deus', em 2017, e virou meme na internet por ser um "Jesus gato". 

Jorge Monforte/Zé Maria Magalhães (Diogo Morgado) - O protagonista perde toda a família em uma chacina e volta para se vingar. 

Magalhães busca vingança após ter sua família assassinada por Miguel Ferreira da Fonseca (Luís Esparteiro). Zé Maria foi o único sobrevivente da chacina que culminou na morte de sua família. Ele fica seis meses em coma e ao despertar não se lembra muito bem o que aconteceu. Algum tempo depois ele retorna a consciência, resolve fugir para o Brasil para não ser morto e muda sua identidade para Jorge Monforte.

Ao chegar em solo brasileiro, ele conhece Januário Cavalcantti (Gracindo Júnior), dono de várias terras na região da Amazônia. O jovem consegue a confiança do coronel e acaba herdando toda sua fortuna, se tornando um empresário, dono do império Ouro Verde, um dos líderes mundiais no mercado agropecuário.

Com sede de vingança, ele retorna para Portugal a fim de acertar as contas do passado. Porém, Zé é chamado às pressas para retornar a uma de suas fazendas onde acontece um forte um protesto de ambientalistas. No local, ele acabará se deparando com Bia  (Joana de Verona), que não via há 15 anos. O amor dos dois reacende e ele se vê perante a um dilema. Bia é filha do seu maior inimigo.

VEJA QUEM É QUEM NA TRAMA

Jorge Monforte/Zé Maria Magalhães (Diogo Morgado) - O protagonista perde toda a família em uma chacina e volta para se vingar

D. Neném (Zezé Motta) – Mãe de Santo, fiel companheira de Jorge, serve muitas vezes de sua consciência.

Monica Ferreira da Fonseca (Sílvia Pfeifer) – Recatada e do lar, vai abrir os olhos para o mundo que a rodeia e, finalmente, começar a viver

Tomás Ferreira da Fonseca (Pedro Carvalho) – Sucessor natural de Miguel na hierarquia do banco e da família, terá de escolher o caminho entre o bem e o mal. Filho de Miguel e Monica.

João Magalhães (Paulo Pires) – Pai de José Maria Magalhães, ex-diretor financeiro, é usado como bode expiatório por Miguel quando o escândalo BBFF vem à tona

Madalena Magalhaes (Sílvia Rizzo) – Casada com João e mãe de Zé Maria, é uma mãe extremosa e sensata, devota de São Jorge

José Ferreira da Fonseca (Rui Mendes) – Patriarca de uma família tradicional, terá de vencer os seus próprios preconceitos

Miguel Ferreira da Fonseca (Luís Esparteiro) – Filho de José e casado com Monica, está habituado a dominar tudo e todos vai, finalmente, encontrar um rival à sua altura

Antonio Ferreira da Fonseca (Nuno Pardal) – Vive na sombra do irmão, até o dia em que o decide enfrentar. É filho de José.

Rita Ferreira da Fonseca (Dina Félix da Costa) – Ambiciosa, não olha a meios para atingir os seus fins. É casada com Antonio.

Bia Ferreira da Fonseca (Joana de Verona) – Idealista e determinada, sofre com um amor impossível. Filha de Miguel e Monica

Salvador Ferreira da Fonseca (Rodrigo Paganelli) – Sensível e romântico, vê-se aprisionado num corpo disfuncional. Filho de Miguel e Monica.

Mafalda Ferreira da Fonseca (Monica Duarte) – Filha de Miguel e menina promissora, pagará pelos erros do pai.

Bernardo Ferreira da Fonseca (João Correia) – Menino rico, habituado a ter tudo, fará do amor uma doença. Filho de António e Rita.

Sancha Ferreira da Fonseca (Júlia Palha) – Filha de Rita e de Antonio, herdou a irresponsabilidade da mãe e as tentações do pai. Filha de Antonio e Rita

Jéssica (Susana Arrais) – Mulher e agente de Hadja, tem uma obsessão pelo marido que a fará sofrer

Hadjalmar Andrade (Pedro Hossi) – Cantor africano de enorme sucesso, vai enfrentar o pior pesadelo de qualquer cantor. É casado com Jéssica

Cláudia (Daniela Melchior) – Doce e sentimental, viverá um amor não correspondido. Filha de Jéssica e Hadjalmar.

Vera Andrade (Ana Sofia) – Chef de cozinha de reputação internacional, é ex-noiva de Jorge, de quem se separou com grande desgosto há cerca de sete anos

Tiago Andrade (Freddy Costa) – Médico brilhante, vive para o trabalho. Terá de libertar-se para ser feliz. É irmão de Vera.

Inês Santiago (Sofia Escobar) – Sonha com um mundo melhor, deixando muitas vezes para trás a sua própria felicidade.

Sol (Ema Melo) – Padece de uma doença rara, que a fará criar fortes laços de amizade. Filha de Inês.

Gonçalo Santiago (Fernando Pires) – Ambicioso e playboy, não conhece a palavra “não”. Irmão de Inês.

Amanda Nascimento (Manuela Couto) – Carrega consigo há décadas um grande segredo e lutará pelo seu grande amor

David/Catarina Nascimento (Inês Nunes) – Filho de Amanda, vive uma profunda crise de identidade, ao mesmo tempo que sofre por um amor impossível

Lúcio Sampaio (Vitor D' Andrade) – Detetive íntegro e honesto que não vai descansar enquanto não for feita Justiça à morte dos Magalhães.

Paula Sampaio (Sofia Grillo) – Farta de uma vida remediada, está disposta a tudo para subir na vida. Mulher de Lúcio.

Cátia (Mafalda Marafusta) – Nasceu para ser uma estrela, mas ainda só ela percebeu isso. Filha de Lúcio e Paula

Judite Sampaio (Sofia Nicholson) – Lutadora e resistente, provará que nunca é tarde para recomeçar. Irmã de Lúcio.

Sérgio Sampaio (Diogo Branco) – Tem dotes de gênio da informática e vai usar o dom de maneira surpreendente. É filho de Judite

Joaquim Fernandes (José Wallenstein) – O lado negro da Polícia. Faz tudo para que a verdade nunca apareça

Padre Sebastião (Ângelo Torres) – Padre na paróquia de São Paulo, conhece todos os seus fiéis e sabe reconhecer à distância uma alma em sofrimento.

Francisco Dias Pimentel (Pedro Lamares) – Psicólogo, é uma pessoa sensata. Todos os seus clientes o têm em elevada estima.

Edu (Adriano Toloza) – Ativista ambiental, é totalmente apaixonado por Bia.

Aparecida (Thai Anjos) – Filha de Edson, trabalha como empregada na fazenda Ouro Verde. É uma menina simples e doce, que nunca viu o mundo para além dos portões da fazenda.

Januário Cavalcanti (Gracindo Júnior) – Pai adotivo e mentor de Jorge, deixou-lhe de herança o império Ouro Verde

Laurentino da Silva (Bruno Cabrerizo) – Rival histórico de Jorge, não descansará enquanto não o destruir.

Edson (Cassiano Carneiro) – O mais fiel dos peões de Jorge.

Henrique (Isaac Carvalho) – Foi abandonado pela mãe biológica e adotado por Margarida que se viu forçada a abandoná-lo também. Vive no hospital, rodeado dos amigos doentes crônicos

Nadine (Sofia Franco) – Diagnosticada com o vírus HIV, está internada juntamente com Guilherme e Henrique

Guilherme (Gonçalo Oliveira) – Sofre de leucemia, é o grande companheiro de Henrique

Otelo Monteiro (Nuno Homem de Sá) – Companheiro inseparável de Miguel, é mais invejoso do que leal